Bahan Membuat Pempek Lenjer Bangka
- It's of daging ikan tenggiri digiling halus.
- You need of AIR ES.
- Prepare of bawang putih dihaluskan.
- You need of Kurang lebih 3 sdm garam (next time coba 2,5 sdm dulu).
- It's of gula pasir.
- You need of tepung sagu/ tapioka.
- It's of tepung sagu untuk di tangan dan talenan.
Langkah Memasak Pempek Lenjer Bangka
- Didihkan air agak banyak dalam panci. Biarkan tetap mendidih dengan api sedang..
- Giling hingga halus daging ikan (aku pakai daging ikan yang dari kulkas jadi kondisi dingin tapi gak beku). Masukkan bawang putih halus, garam dan gula serta air. Campur hingga rata pakai tangan atau pakai chopper atau blender hingga tidak ada berbutir, jadi adonan yang halus (agar nanti pempek mulus hasilnya)..
- Masukkan tepung sagu secara bertahap, aduk dengan SPATULA/ SENDOK KAYU jangan pakai tangan karena panas dari tangan akan membuat pempek jadi keras nanti. Aduk hingga rata, menjadi adonan yang halus. Ini salah satu kuncinya agar pempek mulus hasilnya. Test rasanya dengan mengicip dikit adonan..
- Taburi talenan dengan tepung sagu agak banyak juga di telapak tangan kita. Ambil adonan (saya pakai sendok makan ngambilnya) letakkan di talenan, taburi adonan dengan tepung sagu, lalu gulingkan ke kiri kanan dengan telapak tangan kita hingga menjadi lenjer yang mulus, angkat talenan, tuang pempek ke air yang mendidih..
- Masak pempek hingga pempwk mengapung, lalu tunggu 5 menit baru diangkat. Pempek sudah matang dan bisa langsung disantap 😊 hasilnya teksturnya padat kenyal tapi gak keras (gambar 2) kalau di goreng, tetap kenyal tapi gak sepadat yang hanya rebusan tapi enak sih 😁(gambar 3) jadi bisa makan rebusan atau digoreng. Kalau pempek bangka biasa cuma direbus saja lalu dicocol sambal cuka 😊.
- Resep cukonya lihat di sini aja ya : https://cookpad.com/id/resep/12284408-pempek-teri-basah-cuko?invite_token=4ja63XYoQ9poTFZa22SUrodJ&shared_at=1595264979.
Get Latest Recipe : HOME