Gulai (Iga) Kambing asli Porong Sidoarjo

Bahan Membuat Gulai (Iga) Kambing asli Porong Sidoarjo

  1. You need 1kg of Iga (grigik), Balungan Kambing.
  2. You need 1 kotak of Santan Kara.
  3. Prepare sesuai selera of Kecap Bango.
  4. Prepare of Bumbu Bumbu.
  5. You need 10 siung of Bawang Merah.
  6. Prepare 1 bonggol of Bawang Putih.
  7. It's 8 buah of Lombok Merah, buang isinya.
  8. You need 5 buah of Kemiri.
  9. Prepare 1 sendok makan of Ketumbar.
  10. It's 1 sendok teh of Jintan.
  11. It's sedikit jika suka of Merica.
  12. Prepare 1/4 buah of Pala - Nutmeg.
  13. It's 1 stik of kayu manis kulit tipis - cinnamon, patahin 2-4.
  14. Prepare 4 biji of cengkeh.
  15. Prepare 4 biji kecil of kardamon.
  16. You need 2 ruas jari of jahe.
  17. Prepare 1 ruas jari of lengkuas (1/2 dari jahe).
  18. Prepare 1 biji sedang of kunyit.
  19. Prepare 3 lembar of Sereh, daun Jeruk, daun Salam ( masing).
  20. Prepare Pelengkap of Bawang Goreng, Sambel Kecap, Jeruk Nipis.

Langkah Memasak Gulai (Iga) Kambing asli Porong Sidoarjo

  1. didihkan 2.5 Liter air, masukkan 2 lembar sereh, 2 lembar salam dan daun jeruk, sedikit garam. Sangrai diatas wajan semua bumbu sampai agak gosong dan harum baunya, blender dengan sedikit minyak dan air..
  2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daging iga kambing, aduk dan tambahkan air yang telah didihkan. masak hingga agak empuk, sekitar 30 menit. tambahkan santan Kara, aduk dan masak 15 menit lagi atau sesuai selera sedikit banyaknya sup/kuah.
  3. Sambal Kecap : 15 cabe rawit, 2 siung bawang putih, 2 siung bawang merah digoreng sebentar, uleg kasar dan tambahkan Kecap Bango. Sambal Kacang : ganti bawang merah dengan kacang tanah goreng 50 gram.

Get Latest Recipe : HOME