Sate Maranggi Khas Purwakarta

Bahan Membuat Sate Maranggi Khas Purwakarta

  1. You need 500 gr of daging kambing/ daging sapi has dalam (tenderloin).
  2. You need of Bumbu yang dihaluskan :.
  3. Prepare 5 siung of bawang merah.
  4. Prepare 2 siung of bawang putih.
  5. You need 2 cm of lengkuas muda.
  6. Prepare 2 cm of kencur.
  7. You need 1 sdm of ketumbar butir.
  8. It's 1 cm of jahe.
  9. You need 1/4 sdt of merica butir.
  10. You need 1 buah of cabe merah besar.
  11. Prepare of Bumbu pelengkap marinasi :.
  12. It's 5 sdm of kecap manis.
  13. It's 3 sdm of larutan asam Jawa (usahakan pekat).
  14. You need Sejumput of garam.
  15. You need of Sambal Kecap :.
  16. You need 50 ml of kecap manis.
  17. Prepare 7 butir of merica, goreng.
  18. Prepare 3 buah of cabe rawit merah.
  19. Prepare 1 siung of bawang putih, iris, goreng.
  20. Prepare of Acar Tomat :.
  21. Prepare 5 buah of cabe rawit merah.
  22. It's 3 siung of bawang merah.
  23. It's 2 buah of tomat.
  24. It's 2 sdt of cuka masak.
  25. Prepare 1 sdt of garam.
  26. It's 1 sdt of gula pasir.

Langkah Memasak Sate Maranggi Khas Purwakarta

  1. Potong dadu daging sapi kur-leb 1.5 cm. Sisihkan..
  2. Bumbu marinasi daging : Campur bumbu halus dengan air asam dan kecap. Aduk rata..
  3. Lumuri daging dengan bumbu marinasi, aduk merata. Simpan dalam lemari es minimal 10 menit (Saya marinasi selama 60 menit).
  4. Setelah didinginkan di kulkas, keluarkan daging, kemudian tusukkan dagingnya (1 tusuk bisa 3-4 potong daging). Lakukan sampai habs..
  5. Kemudian bakar dengan bara arang sambil di bolak balik hingga matang. Sisihkan..
  6. Sambal Kecap : Haluskan bawang putih goreng, cabe rawit, merica bubuk. Tuang kecap manis, aduk hingga tercampur rata (beri perasan jeruk nipis/ jeruk sambal).
  7. Acar tomat : Potong - potong tomat, cabe rawit, bawang merah sesuai selera. Taburkan garam, gula pasir dan cuka makan. Aduk merata. Simpan dalam lemari es..
  8. Sajikan dengan sambal kecap dan acar tomat..
  9. Tips agar daging empuk atau tidak alot : sebelum diolah daging dibungkus dengan daun pepaya selama 20 menit atau dilumuri dengan parutan nanas, diamkan selama 5 menit, bilas air..

Get Latest Recipe : HOME