Sate Maranggi Cibungur Purwakarta ini rasanya cuma alasan satu-satunya yang bikin saya dan keluarga rela keluar tol dulu sebelum melanjutkan perjalanan ke Bandung.
Sate maranggi (Aksara Sunda Baku: ᮞᮒᮦ ᮙᮛᮀᮌᮤ, Sunda: Saté Maranggi) adalah makanan asli Indonesia yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya Purwakarta.
Sate maranggi merupakan makanan khas Sunda.
Bahan Membuat Sate maranggi purwakarta (daging kerbau)
- You need 500 gr of daging kerbau/sapi/kambing.
- You need Secukupnya of tusuk sate.
- You need of Bahan marinasi.
- Prepare 5 siung of bawang merah.
- Prepare 2 siung of bawang putih.
- You need 1 sdm of ketumbar butir.
- Prepare 1/4 sdt of merica butir.
- You need 2 cm of kencur.
- Prepare 2 cm of lengkuas muda.
- Prepare 1 cm of jahe.
- It's 1 buah of cabe buang bijinya.
- Prepare 3 sdm of air asam jawa.
- You need 5 sdm of kecap.
- It's 1 sdt of garam.
- You need 1 sdt of gula merah sisir (tambahan sy).
- You need of Bahan acar tomat.
- It's 1 buah of tomat besar.
- It's 3 siung of bawang merah.
- You need 5 of cabe rawit (sesuai selera).
- You need Sedikit of garam dan gula.
- You need 1 sdm of cuka makan.
- Prepare of Bahan kecap.
- Prepare 1 siung of bawang putih.
- It's 3 buah of rawit setan.
- Prepare 1/2 cup of kecap manis.
- Prepare 7 butir of merica.
Langkah Memasak Sate maranggi purwakarta (daging kerbau)
- Potong2 daging kemudian cuci sisihkan..
- Haluskan bumbu marinasi kecuali kecap (sy pake blender kecil tapi jangan tambah air lagi cukup dari air asam jawa) masukan ke potongan daging baru tambahkan kecap aduk rata..
- Simpan 10 menit dalam kulkas (lebih lama lebih baik biar bumbu meresap, saya 2 jam)..
- Sambil menunggu bumbu meresap bisa buat acar tomat terlebih dahulu, cuci bersih semua bahan potong kecil2 tambahkan garam, gula, dan cuka aduk rata dinginkan dalam kulkas..
- Untuk bahan kecap goreng bawang putih, merica,dan rawit kemudian ulek masukan ke kecap aduk rata..
- Keluarkan daging dari kulkas kemudian tusuk 4-5 potong daging ke tusukan sate lalukan sampai habis..
- Panaskan teflon olesi dengan margarin lalu panggang dengan api kecil, jangan lupa di bolak balik dan biar ga terlalu kering boleh dioles margarin sesekali setelah matang angkat..
- Saya panggang setengah porsi sisanya masuk kulkas lagi buat sore nanti tinggal bakar..
- Setengah porsi dibakar pake arang sama suami ternyata lebih lagi enaknya ada aroma arang2nya gtuh, ini difoto sisanya tinggal dikit..
Buat acar tomat : Potong - potong tomat + cabe rawit + bawang merah sesuai selera. Sate Maranggi adalah salah satu kuliner khas Purwakarta yang cukup terkenal karena memiliki rasa yang unik. Hidangan ini bisa dibilang cukup berbeda dengan Tak hanya lezat, Sate Maranggi ini dipercaya memiliki filosofi, yaitu "Tiga Daging Setusuk". Maknanya adalah Tri tangtu, dalam Bahasa. Sate Maranggi adalah sate sapi dari daging sapi pilihan atau sate kambing yang dibumbui dengan kecap manis dan disajikan dengan sambal oncom dan uli bakar sebagai pelengkapnya tidak seperti sate sapi madura dengan bumbu kacang. sedangkan versi lain Sate Maranggi adalah sate daging.
Get Latest Recipe : HOME