Arsik Ikan Mas (Bersantan)

Bahan Membuat Arsik Ikan Mas (Bersantan)

  1. Prepare 1 Kg of Ikan Mas Segar (Kalau bisa yang masih hidup sebelumnya).
  2. You need 1 Buah of Jeruk Nipis (untuk marinasi ikan).
  3. Prepare 1 Sdm of Garam.
  4. It's 1 of Ikatan Besar Daun Bawang Batak / Lokio (sebagian diiris).
  5. You need 200 gr of Kacang Panjang (Potong 3 Bagian).
  6. It's 600 ML of Santan (sampai ikan tertutupi).
  7. Prepare 1 Ruas of Lengkuas (Iris).
  8. Prepare 2 Buah of Kincong / Kecombrang (Belah menjadi 5-6 Bagian).
  9. You need 3 Buah of Asam Cengkala / Patikala (geprek).
  10. Prepare 1 Sdm of Andaliman (Me skip karna lagi kosong).
  11. Prepare 1 Batang of Serai yang besar bagi 2 dan memarkan.
  12. It's 3 lbr of Daun Salam.
  13. You need Secukupnya of minyak untuk menumis.
  14. You need of Bumbu Halus.
  15. You need 80 gr of Cabe Merah.
  16. It's 15 Buah of Cabe Rawit Merah.
  17. You need 15 Siung of Bawang Merah.
  18. You need 8 Siung of Bawang Putih.
  19. It's 2 Ruas of Kunyit.
  20. It's 1 Ruas of Jahe.
  21. Prepare 1 Ruas of Lengkuas.
  22. You need 8 Buah of Kemiri Sangrai.
  23. Prepare 2 Sdt of Garam.
  24. It's 2 Sdt of Gula.

Langkah Memasak Arsik Ikan Mas (Bersantan)

  1. Cuci bersih ikan, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit..
  2. Blender semua bumbu halus, kecuali gula dan garam.
  3. Ambil 4 sdm bumbu yg sudah di blender pisahkan (untuk melumuri perut ikan), sisanya yg banyak tumis sebentar dengan sedikit minyak sampai wangi, kemudian angkat dan sisihkan..
  4. Ambil ikan kemudian oleskan bumbu yg sdh dipisahkan kedalam perut ikan dan masukkan 2 batang Kacang Panjang yg sudah dipotong. Seperti di gambar lakukan sampai selesai..
  5. Siapkan semua bahan, lalu siapkan penggorengan yg besar (atau boleh teflon yg cekung agar ikan bisa terendam semua). Susun serai yg digeprek, daun salam, asam sengkala, lengkuas iris, dan Kincong /Kecombrang didalam wajan / panci /teflon. Lihat gambar.
  6. Kemudian susun ikan diatasnya, lalu masukkan bumbu halus yg sdh ditumis diatasnya.
  7. Tuang santan diatasnya sampai ikan terendam, kemudian masak dengan api kecil cenderung sedang. (CATATAN : IKAN JANGAN DIBOLAK BALIK KARNA BISA HANCUR), jd aduk sesekali bagian pinggir saja agar santan tidak pecah..
  8. Setelah mulai mendidih masukkan gula dan garam, aduk bagian pinggir dan cek rasa. Setelah santan mulai menyuaut sedikit, masukkan kacang panjang dan daun bawang batak dan tata disela2 ikan..
  9. Masak hingga santan mulai menyusut, matikan kompor dan ikan siap disajikan. Selesai.

Get Latest Recipe : HOME