Sesuai namanya khas Palembang, disarankan memakai Ikan Tenggiri ya. Tekwan sendiri merupakan singkatan dari kepanjangan "Berkotek Samo Kawan" yang dalam bahasa Indonesia dapat diartikan menjadi "mengobrol dengan teman". Resep Kuah Tekwan dari kaldu udang dengan ikan tengiri yang segar untuk membuat adonannya Secara sekilas mata, Resep Tekwan Palembang ini tampilannya mirip sekali dengan Bakso.

Bahan Membuat Kuah Tekwan

Prepare of Tekwan (pakai resep membuat siomay di resep sebelumnya).
Prepare of Kulit dan kepala udang (sisa membuat siomay di resep sebelumnya).
It's of Jamur kuping.
Prepare of Jamur enoki.
You need of Mie sohun.
Prepare of Daun bawang, daun seledri.
It's of Bengkoang (optional).
You need Bunga of sedap malam.
It's of Bumbu halus.
It's 8 biji of Bawang putih.
Prepare 4 biji of Bawang merah.
Prepare 1/2 sdm of Lada bubuk.
Prepare of Gula garam penyedap.

Langkah Memasak Kuah Tekwan

Blender bumbu halus, kemudian tumis hingga harum..
Rebus kepala dan kulit udang hingga harum kaldunya tercium. Kemudian sisa kepala dan kulit udang di blender halus lalu di rebus kembali dgn air baru. Setelah mendidih buang ampasnya.
Bumbu halus yg sudah di tumis dimasukkan ke dalam kaldu udang. Tambahkan daun bawang dan daun seledri..
Tambahkan jamur kuping matang, jamur enoki, bengkoang dan bunga sedap malam.
Tambahkan gula garam penyedap. Koreksi rasa.
Siapkan mie soon. Tata dalam mangkok yaitu tekwan, soon dan kuahnya.. berikan bawang goreng. Sajikan bersama sambal (yg biasanya pada bakso).

Pempek tekwan bisa dibikin dari udang juga namanya tekwan. Resep cara membuat tekwan kuah celimpungan Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang. Siapkan mangkok, isikan dengan soun, pentolan tekwan, kuah, potongan loncang, mentimundan bawang.

Get Latest Recipe : HOME