Kuah Tekwan Palembang

Bahan Membuat Kuah Tekwan Palembang

1. You need 1/2 kilo of biji Tekwan kering (boleh buat sndiri).
2. You need of BUMBU HALUS: (kuah tekwan).
3. You need 5 siung of bawang merah (uk:sedang).
4. You need 3 siung of bawang putih (uk:kecil).
5. You need 2 sdt of ebi.
6. You need 1/2 sdt of merica bubuk.
7. You need of BAHAN PELENGKAP:.
8. You need 1,5 L of air.
9. You need 150 gr of udang (kepala udang+daging) kulit dibuang.
10. You need secukupnya of garam gula dan penyedap.
11. Prepare 1 buah of bengkoang (me:skip).
12. Prepare 1 ons of daun sedap malam (me:skip).
13. You need of TOPPING:.
14. You need secukupnya of Soun.
15. You need of Secukuopnya Timun.
16. Prepare Secukupnya of Daun sop/seledri.
17. It's Secukupnya of jamu kuping.

Langkah Memasak Kuah Tekwan Palembang

1. Rendam 24jam biji tekwan kering dgn air hangat dan beri garam. setelah itu rebus +-30-45mnit sampai benar2 lembut.
2. Pisahkan UDANG dari kepala dan badannya, buang kulitnya. potong menjadi 2 atau 3 bagian daging udangnya. bersihkan beri sedikit perasan air jeruk nipis. cuci bersih.
3. Rebus AIR dan Kepala UDANG yg sudah dibersihkan sampai mendidih dan menjadi kaldu udang..
4. Sambil menunggu Air rebusan kepala udang MENDIDIH, Haluskan BUMBU HALUS dgn sedikit air..
5. TUMIS BUMBU HALUS sampai wangi dan sedikit kering. setelah wangi masukkan daging udang yg telah dipotong2 tdi (di cara no.2) dan tumis kembali sampai daging udang setengah matang.
6. Setelah itu MASUKKAN tumisan (di cara no.5) ke dalam air rebusan kepala udang tadi (di cara no.2) rebus sampai udang benar2 matang. kalau kalian ada bengkoang dan bunga sedap malam, cemplungkan kedalam air rebusan dan beri garam, gula dan penyedap. icip dan siap disajikan oh iya kalau kalian ada kecap asin, kash sedikit aja 1sdt..
7. Rendam jamur kuping dan Soun kedalam air panas. Sajikan bersama biji tekwan, timun, daun sop dan kuah tekwan udang bersama sambal dan kecap. dijamin kuahnya ngudang bgt🤭.

Get Latest Recipe : HOME