Ayam Kampung Presto Goreng, pakai kremesan

Bahan Membuat Ayam Kampung Presto Goreng, pakai kremesan

  1. Prepare 1 ekor of ayam kampung.
  2. Prepare of Bumbu presto :.
  3. Prepare 3 lembar of daun salam.
  4. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
  5. You need 1 batang of serai, belah memajang & memarkan.
  6. It's 3 cm of lengkuas / laos.
  7. You need 1.5 sdt of garam.
  8. Prepare of Bumbu presto haluskan :.
  9. It's 7 siung of bawang putih.
  10. Prepare 100 gram of / 10 siung kecil bawang merah.
  11. It's 5 buah of kemiri.
  12. You need 1 sdm of ketumbar bubuk.
  13. Prepare 1 sdt of kunir bubuk.
  14. You need of Bahan kremesan :.
  15. You need 100 gram of tepung tapioka.
  16. Prepare 4 gram of / setengah sdm tepung beras.
  17. You need 250 ml of air.
  18. Prepare 2 siung of bawang putih.
  19. It's 1 butir of kuning telur ayam.
  20. Prepare 1-1.5 sdt of garam.
  21. You need 0.5 sdt of baking powder.

Langkah Memasak Ayam Kampung Presto Goreng, pakai kremesan

  1. Bersihkan AYAM, cuci, potong-potong.
  2. BUMBU PRESTO HALUSkan semua, siapkna juga BUMBU PRESTO lainnya. Lalu masukkan ke panci presto.
  3. Tambahkan air 1/4 bagian, aduk agar bimbunya rata, masukkan ayam. Ayam tidak perlu terendam semua, yang penting air max hanya 1/2 bagian presto.
  4. Presto selama max 35 menit saja (agar tidak hancur nantinya saat digoreng). Matikan & biarkan hingga uap nya hilang, tombol pengamannya naik yang artinya aman untuk dibuka prestonya, baru dibuka.
  5. Tiriskan ayam, agar sisa airnya turun (Tips : Sisa kuah presto biasanya saya pakai buat kuah soto).
  6. Tips menggoreng, panaskan minyak, kecilkan api, masukkan ayam, boleh ditutupin & naikkan api jadi sedang. Balik ayam setelah sisi bawahnya kecoklatan & tunggu sisi satunya kecoklatan.
  7. Membuat kremesan : campur semua ADONAN KREMESAN memakai whisk agar berbusa. Di foto ini adonan belum dikocok dengan whisk & kuning telurnya stock lama jadi agak menggumpal.
  8. Panaskan minyak, siapkan saringan (bebas), tuangkan adonan nya kira-kira sebanyak 3 genggam tangan, dengan bantuan saringan, secara melingkar di atas minyak panasnya, jarak 20-25cm dari minyak (jika terlalu sedikit maka tidak bisa dilipat). Kira-kira seperti foto.
  9. Biarkan sesaat hingga teksturnya agak kokoh / bisa dilipat menjadi setengah lingkaran (jika minyak sedikit, diameter nya juga kecil).
  10. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  11. Jika terlalu banyak akan menggumpal seeperti foto (terlalu tebal), tidak renyah. Apalagi saya memakai wajan cekung jadi tengahnya pasti lebih tebal, sebaiknya pakai wajan datar saja.
  12. Cara penyajian, kremesan hancurkan dengan digenggam di atas ayam & nasinya. Saya pakai sambal bawang.

Get Latest Recipe : HOME